GB/T 26760-2011是酱香型白酒的国家标准，具体信息如下：

标准定义与适用范围

该标准全称为《酱香型白酒》（GB/T 26760-2011），由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会联合制定，适用于酱香型白酒的生产、检验与销售，包括传统固态法及部分手工酿造工艺。

核心规定

- 原料与工艺：

必须以高粱、小麦、水为原料，采用传统固态发酵、蒸馏工艺，禁止添加食用酒精及非粮谷发酵产生的呈香物质。 - 产品分类：明确区分酱香型与其他香型（如浓香型、清香型等），并规定标注“酱香型白酒（大曲）”需使用高温大曲作为糖化发酵剂。

标准更新与替代

2025年6月1日起，原标准GB/T 26760-2011将升级为GB/T 10781.4-2024，进一步细化卫生指标、标签标识及生产工艺要求。

市场意义

该标准确保酱香型白酒质量稳定，消费者可通过标注“GB/T 26760-2011”判断产品符合纯粮固态发酵要求，避免勾兑酒的误导。