GB/T10781.2标准定义的白酒属于纯粮酒，具体说明如下：

标准归属与类型

GB/T10781.2是清香型固态发酵白酒的国家标准，属于纯粮酒范畴。其对应的国家标准GB/T10781包含浓香型、酱香型等其他香型，需注意区分。

原料与工艺要求

该标准明确规定白酒必须以高粱、大米、小麦等粮食为原料，采用传统固态发酵、蒸馏、陈酿工艺，未添加食用酒精或非粮食发酵物质，确保了酒体的纯正性。

口感与品质特征

纯粮酿造的清香型白酒香气清纯饱满，口感柔和绵甜，饮后不口干、不上头，与勾兑酒的刺激性气味形成鲜明对比。

执行标准与市场常见误区

需注意，标注“GB/T10781.2”的白酒均为纯粮酒，但不同企业可能采用不同工艺（如五粮液等国企严格遵循国标，采用固态法生产）。勾兑酒执行标准为GB/T20821（液态法）和GB/T20822（固液法）。

综上，GB/T10781.2标准下的白酒均为纯粮酒，消费者可通过查看执行标准编号及企业生产方式进一步确认。