茅台酒属于酱香型白酒，与浓香型白酒在酿造工艺、风味特点、原料选择等方面存在显著差异。以下是具体区别：

一、酿造工艺

酱香型

- 采用高温大曲（60℃以上）和石头窖池发酵，生产周期长达5年（1年生产、3年陈酿、1年勾调）。

- 特点为“九蒸煮、八发酵、七取酒、二投料”，端午踩曲、重阳下沙投料。

浓香型

- 以中温大曲（50-59℃）和泥窖发酵为主，周期较短（约2个月）。

- 依赖“千年窖池万年糟”，依赖窖池和酒醅品质。

二、风味特点

酱香型

- 香气以酱香、焦香、糊香为主，层次丰富，空杯留香持久，口感醇厚细腻。

- 酸度是其他酒的3-5倍，以乳酸和乙酸为主。

浓香型

- 以己酸乙酯为主体的复合香气，窖香浓郁，入口绵甜甘冽，尾净余长。

三、原料与成本

原料

- 酱香型以贵州茅台镇糯高粱为主。

- 浓香型多使用高粱、大米等混合原料。

成本与产量

- 酱香型因工艺复杂、窖藏时间长，成本高且产量低，适合高端消费。

- 浓香型产量大、成本低，占市场70%左右。

四、代表品牌

酱香型：

茅台、郎酒。

浓香型：泸州老窖、五粮液。

总结：茅台酒作为酱香型典型代表，其独特工艺和风味与浓香型形成鲜明对比，两者在原料、工艺、口感及市场定位上均存在本质差异。