中国蒸馏酒以白酒为主，其分类特点及代表酒可归纳如下：

一、分类特点

按香型分类

- 清香型：

酒味清香爽口，微甜绵长，余味净爽。代表：山西汾酒

- 浓香型：芳香浓郁，入口甜，落口绵，尾净余长。代表：四川泸州老窖

- 酱香型：酱香突出，焦香细腻，酒体醇厚，回味绵长。代表：贵州茅台

- 米香型：米香突出，香气清爽，入口柔绵，略带苦味。代表：广西桂林三花酒

- 兼香型：融合多种香型特点，代表：贵州董酒

按原料分类

主要为以谷物（如高粱、玉米、小麦等）为原料的白酒，部分配制酒也属于此类。3. 按酒精度分类

- 高度酒：

40度以上，代表白酒。 - 低度酒：20度以下，如黄酒、葡萄酒等。 二、代表酒品

茅台酒：酱香型代表，1915年巴拿马万国博览会评世界第二名酒，以高粱为原料。- 五粮液：浓香型代表，采用五粮（高粱、大米、糯米、玉米、小麦）酿造，口感醇厚。- 汾酒：清香型鼻祖，产自山西杏花村，以高粱为原料，被誉为“色、香、味”三绝。 三、历史与工艺

中国蒸馏酒历史可追溯至公元8-9世纪，以高粱、玉米等为原料，经发酵蒸馏制成，工艺独特，是中华民族传统酒文化的代表。