老白干香型白酒是中国白酒的重要香型之一，以衡水老白干为代表，具有以下核心特点：

香型地位

2004年被正式列入中国白酒第十一大香型，以醇香清雅、酒体协调为典型特征。

代表品牌

主要代表品牌为衡水老白干，其他知名产品包括古51等。

口感特点

- 绵柔醇调：

酒体柔和，入口甘洌，回味悠长；

- “醉得慢，醒得快”：因杂醇油含量低，代谢快，健康属性突出。

酿造工艺

- 采用地缸固态发酵、混蒸混烧的老五甑工艺，结合低温入池技术；

- 使用纯小麦中温曲，原料不润料、不添加母曲，曲坯含水量低（30%~32%）。

品质优势

酒体分子量小，杂醇油含量极低，杂味少，适合长期饮用。

总结：

老白干香型以传统工艺和健康属性为核心竞争力，兼具文化底蕴与现代饮酒需求，是中国白酒香型多样性的典型代表。